상품명:
NL- -아스파틸-L-페닐알라닌-1-메틸 에스테르
명세서:
동의어:아스파틸 페닐알라닌 메틸 에스테르, APM
CAS 번호:22839-47-0
화학식:C14H18O5N2
분자량:294.31
EINECS:245-261-3
구조식:
속성:
| 설명 | 무취, 단맛이 나는 흰색 결정성 분말 |
| 밀도 | 1.28 |
| 비점 | 760mmHg에서 535.8도 |
| 녹는 점 | 248-250도 |
| 인화점 | 277.8도 |
| 굴절률 | 14.5도(C=4, 15mol/L 개미산) |
| 용해도 | 물과 에탄올(96%)에 거의 녹지 않거나 약간 녹고, 헥산과 메틸렌 클로라이드에는 거의 녹지 않습니다. |
| 프카 | pKa 3.19±0.01(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(대략적);7.87±0.02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(대략적) |
| 형태 | 가루 |
| 색상 | 하얀색 |
| 피.피. | pH(8g/l, 25도)4.5-6.0 |
| 수용성 | 포름산, 디메틸 설폭사이드에 용해됨. 물과 에탄올에 거의 용해되지 않음. |
| 로그P | 0.542(추정) |
애플리케이션:
아스파탐은 디펩타이드인 고강도 감미료로 4cal/g를 제공합니다. 일반적으로 구운 식품에는 사용되지 않습니다. 높은 베이킹 온도에서 분해되기 때문입니다. 페닐알라닌이 포함되어 있어 페닐케톤뇨증(페닐알라닌을 대사할 수 없는 상태)이 있는 사람의 경우 사용이 제한됩니다. 사용에는 차가운 아침 시리얼, 디저트, 토핑 믹스, 츄잉껌, 음료 및 냉동 디저트가 있습니다. 사용 수준은 0.01~0.02%입니다.
저장:
보관 온도 2-8도
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