상품명:
스테비오사이드
명세서:
CAS 번호: 57817-89-7
분자식:C38H60O1 8
분자량: 804.86
EINECS:260-975-5
구조식:
속성:
| 사양 | Reb-A 98% 이상 |
| 밀도 | 1.53 |
| 비점 | 760mmHg에서 963.3도 |
| 녹는 점 | 198도 |
| 인화점 | 290.3도 |
| 굴절률 | -39.3도(C=6, H2O) |
| 용해도 DMSO | 가용성25mg/mL, 투명 |
| 형태 | 가루 |
| 프카 | 12.51±0.70(예측) |
| 색상 | 하얀색 |
| 머크 | 148,810 |
| 로그P | 4.440 (추정) |
| 화학적 특성 | 백색에서 연한 황색 결정성 분말. 녹는점 198도. 1g의 물질은 800ml의 물에 녹을 수 있으며 에탄올에는 약간 녹습니다. 이 광학 회전 [ ] 20/D는 -39.3도(C=5.7, H2O)입니다. 공기 중에서 젖으면 빨리 배출됩니다. 고온, 산성 및 알칼리성 용액은 비교적 안정합니다. |
애플리케이션:
제품은 상쾌한 단맛이 있으며, 단맛은 자당의 약 200-300배입니다. 고농도에서는 약간 쓴맛이 나고, 입안의 단맛은 쉽게 사라지지 않습니다. 이 제품은 자당에 가장 가까운 천연 감미료 중 하나입니다. 저알로리 식품 감미료로서 감압이 가능합니다. 자당 대체제로서, 후미의 경우 최대량은 1/3을 초과해서는 안 됩니다. GB2760-86 규정에 따르면, 정상적인 생산 요구에 따라 액체 및 고체 음료, 사탕 및 페이스트리에 사용할 수 있습니다. 이 제품의 단점은 분자량이 높고 투과성이 좋지 않다는 것입니다.
저장:
스테비아는 열과 빛에 강하고, pH 3~10의 범위에서 매우 안정적이며, 보관하기 쉽습니다.
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